鬼厨第328章置疑

华蓥历史解密网 2020-08-13 06:56:21

鬼厨 第328章 置疑

一番寒暄之后,为了名、为了利,拿出全部实力的石川秀树献上了自己的得意之做。

菜名就不说了,因为也没啥特别的菜名,就是干脆依照食材成份和制作手段而定下的菜式。

如,炒西蓝花什么的。

不过食材都是当季的特产,到是很有那么古人顺天应人、当季当食的意思。

味道偏清淡,主要体现食材本身的特色与菜乡,到是遵从日本料理一惯的思想——少用香料,突出食材本身的鲜味。

所以一般情况下日本料里口味不是偏淡就是偏腥,很少像是华夏美食那般色香味俱全。

当然,这是指日本料理中的传统特色菜。

如煎烤秋刀鱼、味增汤、各类寿司和鱼生等。反到是关东煮和寿喜烧这类脱胎于华夏火锅或沙锅汤的菜品味道比较浓郁,什么味道都有,也算是相对比较另类了。

陈虎品尝了一遍,放下筷子摇了摇头。

瑕疵依旧无法躲过他那觉醒了超味觉,渐渐向神之舌转变的神异之舌的鉴别。

“陈先生对我的做品不满意?”石川秀树皱着眉头,询问道。

“是有一些不满意的地方。”陈虎点头承认道。

“还请指教。”石川秀树正色道。

能把一间店铺在十年间提升到米其林三星的程度,除了店铺确实装修的不错,环境够卫生外,其本人的厨艺也是在一定程度上受到了认可,否则的话就算米其林三星再不靠谱,再看装修不看厨师手艺,也不至于一上来就给人二星的评价。

三星是近些年才升的,并非一开始就是三星,说明他的厨艺是有进步的。

虽然应喝的是外国人的口味。

“刀工什么的就不说了。毕竟在你们日式料理中,除去某些刺身类的料理,基本不存在多少刀工方面的体现,说他等于是在吹毛求疵。所以我们就来从其他方面说说吧。”

“首先是味道。你知道的,我是一名中国人,那么你首先应该想到的就是我的口味,这点你做的很不好,你只是维持着你固有的观念和习惯对食物进行加工。虽然对于广大受众来说这是一种不错的方式,单对于我,这个单独评判者,我看不出你的用心。”

“其次,则是烹饪手法上,大概是我们两国间的差异吧,某些食材的烹饪方法在我眼里很成问题。就比如这青椒,居然是用水煮的方式进行催熟,而且在出锅后居然没加多少点味的调料,口感我只能说差!无法再给你更高的评价。”

“然后是‘色’,这点你没问题,或者说日本料理及西式料理在这方面发挥的很出色,将‘色’的要点体现的淋漓尽致,所有菜不仅颜色搭配合理,给人良好的视觉感官,也同时兼顾了艺术性,使每一样菜品看起来都像是艺术品一样。”

“但同样的,因为在‘色’的方面的过度追求,你们对香的追求就差了一些,和味一样,太寡淡了。或者手,因为味的寡淡,致使你的菜品在香上输了一筹。”

“再然后是意,我没品尝出菜品中本该存在的厨师的心意,菜就是菜,说实话,对于这点我感到很失望。难道这就是米其林三星店铺主厨所拥有的水准?要真是如此的话,那么米其林三星也不过如此!难怪国内的厨师都看不上他。”

“最后再说养,这点和‘色’、‘形’两关一样,你做的不错,每到菜的营养都很丰富,尤其是维生素方面,特别充足,但还是那句话,你太过追求营养和天然原味了,使之‘香’、‘味’两关不合格,所以在我这里你的总体评价是勉强合格!你可有问题?”说完,陈虎住口,静视起了眉头紧簇,脸上神色不停变换的石川秀树来。

“你是在贬低我们日本料理,贬低米其林三星评价规则吗?”片刻后,石川秀树突然面色一定,目光锐利的直视着陈虎的双眼沉声质问道。

心思到是诡诈,居然不从评价本身方面反驳或是探讨,而是直接抓住陈虎话语中的两点来质问。显然是想借题发挥,搞事情。

“我说的事实,不论是你日本料理疏于刀工,还是你配不上米其林三星的评价。”然而陈虎本身就是有一个搞事之心,面色不变,直视着石川秀树淡声说道。

顿时场中的气氛一变,无论是做在旁边的靳梦佳和黄梦莹两人的双梦组合,还是一旁的拍摄人员、石料理店的员工皆是面色一肃,担心问题扩大,最后两人再打起来。

“就凭你所谓的自由美食家的身份吗?”石川秀树嗤笑道。

作为米其林三星店铺主厨,他虽然对全世界的美食家不说全面了解,但超过八成的知名美食家他还是有所印象的,其中可没有一个叫做陈虎并且来自中国的家伙存在。

所以如果陈虎依仗的是这个,他还真不怕。

不就是媒体吗,他就不信他一个三星米其林店铺主厨的信誉度还不如一个不知名的家伙!

“早知道这个家伙是这种货色,哪怕就算对方奉上100万美金,我也不会招待!”石川秀树心里恶狠狠的说道。

“那么你敢让我使用一下你的厨房吗?”陈虎表情不动,冷静非常的质问道。

“你想干什么?”石川秀树问道。

“让你明白一下你我之间的差距!”陈虎淡定道。

“好啊,我到要看看,你能玩出什么花样!”被致意了料理理念,甚至是国家的料理手段也被贬低的石川秀树有些出离愤怒,直接一拆围裙,怒极而笑道。

陈虎不言,只是安安静静的从座位上站起身,绕过旁边的靳梦佳和工作人员,转身进入了厨台。

系围裙、洗手、清理菜板、菜刀、清理蔬菜,然后手起刀落……“哚哚哚哚”的密集声响就自厨房中响了起来。

不说其他,只是这副是专注于美食的认真样子就让人眼前一亮,不由自主的流露出欣赏的神色。

要不怎么有那么一句话存在呢——认真起来的男人最有魅力!

靳梦佳和黄梦莹眼眸放光,期待起了陈虎的佳作。

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